DRUHÉ M: LA MACINADOSATORE - MLETÍ

Důležitý krok pro kvalitu.

Mlýnek je první zastávkou kávové směsi ne cestě za perfektním espressem v šálku – ze zrn se stává mletá káva. Správné mletí a přesné dávkování jsou základními předpoklady pro optimální kvalitu v šálku. Káva pro přípravu espressa by měla být obecně umletá velmi jemně, na jeden šálek je potřeba 7 gramů kávy.

U mlýnků s mlecími kotouči by se tyto kotouče měly vyměnit po 350-400 kg kávy, u kónických mlýnků po 700 kg.

Profesionální barista je zodpovědný za pravidelné čištění zásobníku zrnkové kávy; správná péče a údržba podtrhuje profesionalitu dobrého baristy a zabezpečuje stálou kvalitu v šálku. Barista současně odpovídá za pravidelné čištění zásobníku na mletou kávu, je to součást jeho denní rutiny.

Takto zkontrolujete správné mletí:

  Správné mletí
 Příliš jemné mletí 
  Příliš hrubé mletí